Характеризовать спирты, альдегиды, кислоты, эфиры, амины и аминокислоты и их реакции.
Строение этанола
Гидроксильная группа –OH в этаноле
Этанол (этиловый спирт) — простейший первичный спирт с функциональной группой –OH. Гидроксильная группа определяет все характерные свойства спиртов: реакции с натрием, дегидратацию и окисление до альдегида.
Lesson notes
Органические соединения с гетероатомами
Функциональная группа определяет класс органического соединения и его химические свойства. Спирты (–OH) окисляются: первичные — до альдегидов, затем до карбоновых кислот; вторичные — до кетонов. Спирты реагируют с натрием (выделение H₂) и при дегидратации (H₂SO₄, нагрев) дают алкены или простые эфиры. Многоатомные спирты (глицерин, этиленгликоль) дают синее окрашивание с Cu(OH)₂ — качественная реакция.
Альдегиды (–CHO) — восстановители. Качественные реакции: «серебряное зеркало» — с аммиачным раствором оксида серебра [Ag(NH₃)₂]OH при нагревании выделяется металлическое серебро (RCHO + 2[Ag(NH₃)₂]OH → RCOONH₄ + 2Ag↓ + 3NH₃ + H₂O); с Cu(OH)₂ при нагревании выпадает кирпично-красный осадок Cu₂O. Карбоновые кислоты (–COOH) реагируют с металлами, основаниями и спиртами (реакция этерификации, продукт — сложный эфир).
Амины (–NH₂) — органические основания, реагируют с кислотами. Аминокислоты содержат одновременно –NH₂ и –COOH, проявляют амфотерные свойства и образуют пептиды (–CO–NH– — пептидная связь). Крахмал даёт синее окрашивание с йодом — важнейшая качественная реакция на углеводы.